Hai selamat pagi semuanya, jadi di pada pagi hari ini aku bakal kasih tahu kalian bagaimana sih proses pembuatan gula merah itu? Tentunya semua orang mengetahui tentang gula merah ini, yups betul sekali gula merah/gula Jawa ini berasal dari daerah Jawa dan di produksi asli oleh orang Jawa. Aku ingin berbagi proses pembuatan gula merah ini supaya kalian tahu ya teman-teman, jadi kalian tidak hanya tinggal makan saja, Kalian harus tahu bagaimana proses pembuatan gula merah ini, dan jika kalian berminat membuatnya kalian dapat menggunakan mesin gula semut ini. Gula merah ini juga banyak digunakan dalam berbagai macam sajian minuman seperti pada es cendol dawet, es kelapa, dan minuman lainnya. Namun sebenarnya gula ini berbentuk padat, karena banyak aneka makanan/minuman yang mengharuskannya untuk memproduksi gula merah cair, Jadi gula merah ini pun dapat diproduksi dalam bentuk cair, yuk langsung aja kita ke proses pembuatan gula merah ini. Namun sebelum kalian akan benar-benar berlanjut ke proses pembuatan gula merah ini kalian harus mengetahui terlebih dahulu sedikit mengenai gula merah serta sejarahnya. Kalian juga dapat membaca manfaatnya setelah kalian membaca proses pembuatannya ini Yuk di simak penjelasannya di bawah dengan seksama ya temen-temen, supaya kalian tidak salah paham dengan apa yang kalian baca hanya separuh. Apa Itu Gula? Gula merupakan suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi dan komoditas perdagangan utama. Gula ini juga paling banyak diperdagangkan dalam bentuk kristal sukrosa padat. Biasanya gula digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis dan keadaan makanan atau minuman. Apa Itu Gula Merah? Gula aren atau Gula merah adalah pemanis yang terbuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. Gula aren ini biasanya diasosiasikan dengan segala jenis gula yang sama sama terbuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma, seperti kelapa, aren, dan siwalan. 1. Proses Pengambilan Nira Proses pengambilan nira ini diawali dengan pengetokan/pemukulan tangkai tandan bunga mulai dari pangkal pohon hingga ke arah tandan bunga. Hal tersebut dapat kalian lakukan selama satu bulan ataupun sampai bunganya berguguran. Kamu juga dapat membuatnya sendiri di rumah dengan menggunakan mesin gula semut ini Diawali dengan rentang waktu pada minggu pertama yakni dua kali dalam seminggu. Setelah itu dilanjutkan satu minggu sekali hingga adanya tandan bunga dari tandan yang berguguran. Proses pemukulan ini dilanjutkan untuk melemaskan pori pori atau jalur air nira yang akan keluar. Agar keluarnya lancar dan lebih deras. Setiap melakukan pengetokan diakhiri dengan mengayunkan tandan yang bertujuan untuk meratakan hasil dari pemukulan atau meratakan pelemasan jalur dari air nira. Proses pemukulan dilakukan kurang lebih 30 menit. 2. Proses Penyadapan yaitu proses pengambilan air nira dari pohonnya. Pohon enau yang siap disadap niranya ditandai dengan mengeluarkan aroma harum. Aroma itu berasal dari tanda bunga jantan yang berdampingan tumbuh dengan tanda bunga betina. Untuk mengambil air nira, biasanya pohon aren disadap dua kali sehari, yakni pada pagi dan sore hari. Nira yang diambil pada pagi hari hasilnya lebih banyak ketimbang nira yang dipanen pada sore hari. Jumlah hasil panen nira tergantung pada tingkat kesuburan tanah dan perawatannya. Jika dalam satu hari panen air nira sepuluh liter dalam satu pohon, maka pada pagi hari akan menghasilkan tujuh liter air nira, sedangkan panen sore hari menghasilkan tiga liter nira. Perlu diketahui, air nira sangat mudah menjadi masam, karena zat gula yang terkandung mudah terfermentasi oleh bakteri. Untuk mensiasati agar nira tidak mudah terfermentasi. Biasanya perajin gula merah, menggunakan satu kilogram kayu nangka yang telah dicincang seperti kripik yang direndam dalam satu liter air masak hingga kecokelatan. 3. Proses Masakan Air nira yang telah disaring ini akan direbus di atas wajan yang besar dan dengan api yang sedang. Cairan gula harus sering diaduk selama proses rebusnya. Lama pemasakan sekitar 4-5 jam, tergantung pada bentuk tungku dan besarnya api. Sebaiknya pilihlah tungku dengan dibuat dengan bentuk standar tungku hemat bahan bakar dan wadah masak yang permukaannya luas, serta kayu api yang kering. Selain kayu api, bisa dipakai sekam padi dan tandan kosong sawit. Nira aren yang sedang dimasak jangan lupa untuk sambil sesekali diaduk, agar tidak gosong dan mencegah hasil gula terasa pahit. Ketika mendidih, nira yang sedang dipanaskan ini akan mengeluarkan buih. Untuk mencegah meluapnya buih nira saat dimasak, taburkan dua butir daging buah kemiri yang telah dihaluskan pada setiap wajan. Cara lainnya adalah dapat menggunakan dua sendok minyak kelapa. Jangan lupa untuk membuang buih yang keluar saat nira sudah mendidih. Pembuangan buih ini berguna agar ketika dicetak, gula dapat mengeras dan tidak menghitam. Setelah direbus beberapa lama, cairan gula akan berubah warna secara perlahan menjadi warna cokelat. Cairan gula yang sudah berubah warna kecokelatan pun akan mengeluarkan letupan – letupan kecil seperti magma. 4. Proses Pengujian Untuk menguji apakah nira yang telh sudah bisa dicetak atau belum. Caranya larutkan sedikit nira yang dimasak ke dalam air bersih dingin. Jika air nira langsung membeku, maka gula merah siap untuk di cetak. Jika nira, belum cukup siap untuk dicetak, menyebabkan gula aren nantinya mudah berjamur. Nira yang telah menjadi cairan gula tersebut kemudian dapat dituangkan ke dalam cetakan. Cetakan dapat menggunakan bambu atau batok kelapa. Selanjutnya gula aren yang sudah membeku di cetakan, dibiarkan satu malam hingga dingin, baru bisa dibungkus. Jika gula aren dibungkus dalam keadaan panas, membuat gula menjadi lembab dan mudah berjamur. Cara tradisional membungkus gula aren biasanya menggunakan daun pisang, upih pinang, daun jati, dan perangkat alami lainnya. Akan tetapi, perajin yang lebih modern akan membungkus gula aren menggunakan plastik bertuliskan dengan merk dagangnya. Setelah itu, tunggu sampai gula merah menjadi dingin. Gula merah atau gula aren yang telah dingin dapat ditiriskan ke tempat yang terpisah untuk kemudian dibungkus dan dikonsumsi.Caramembuat Singkong Gula Merah pun tidak sulit, dengan 4 langkah mudah, bisa dipastikan anda bisa membuat Singkong Gula Merah yang enak dan lezat. Cukup ikuti bahan dan langkah-langkah yang sudah kami berikan, seluruh resep sudah teruji dengan baik Cara Membuat Singkong Gula Merah ala Rumahan.
5 Resep Lotek Rumahan yang Segar dan Menyehatkan, Mudah Dibuat/Foto Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma Jakarta - Lotek adalah makanan khas Sunda yang menyehatkan. Hal ini karena lotek terbuat dari beberapa sayuran segar yang tidak hanya menawarkan cita rasa lezat, tetapi juga kesehatan untuk tubuh, Bunda. Biasanya, makanan khas Sunda yang satu ini terbuat dari sayuran hijau seperti kangkung, kembang kol yang direbus, dan juga taoge. Bunda juga bisa menambahkan sayuran lainnya seperti bayam dan kacang panjang. Proses pembuatannya juga tidak begitu sulit. Oleh karena itu, Bunda juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk santapan keluarga. 5 Resep lotek rumahan Nah, untuk membantu Bunda membuat lotek sendiri di rumah, berikut adalah beberapa resep lotek ala rumahan yang bisa Bunda ikuti 1. Resep lotek ala rumahan Dirangkum dari buku Resep Masakan Ndeso karya Tim Ajarmasak, berikut adalah resep lotek ala rumahan. Bahan 1 ikat bayam, siangi dan rebus Taoge, rendam air mendidih 1/2 kol, iris halus 2 buah ketupat, potong menyilang Kerupuk untuk taburan, secukupnya Bumbu halus 3 sdm kacang tanah, goreng 1/2 sdm gula merah 1 buah cabai rawit sesuai selera 1 siung bawang putih 1 sentimeter kencur 1 lembar daun jeruk, buang batangnya 2-3 sdm air asam jawa 1/2 sdt garam Cara membuat Siapkan cobek atau ulekan. Ulek cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam sampai halus. Masukkan kacang tanah, ulek kembali sampai halus. Tambahkan gula merah, ulek sampai halus. Cairkan bumbu dengan 2-3 sdm air asam jawa. Aduk sampai halus. Kemudian, masukkan bayam, taoge, kol, ketupat, dan tempe goreng, aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan bakwan goreng dan taburi dengan kerupuk. Setelah itu, sajikan. 2. Resep lotek khas Sunda Bahan 2 ikat kangkung 1/4 buah kol 1 buah labu siam 2 ikat kacang panjang 1/4 buah nangka muda 100 gram taoge 1/4 kilogram kentang, rebus sampai matang Bumbu yang dihaluskan 100 gram kacang tanah, sangrai 5 buah cabai merah 1 ruas kencur 1 sdm air asam jawa 1/2 sdt garam 2 sdm gula merah 1/2 sdt terasi Cara membuat Cuci bersih sayuran, potong-potong agak kasar. Rebusan sampai matang. Atur di atas piring bersama kentang rebus. Campurkan bumbu halus dengan sedikit air matang. Setelah itu, siramkan ke atas sayuran. 3. Resep lotek Bandung Bahan 100 gram kangkung, siangi dan rebus 100 gram taoge, buang ekornya dan seduh 100 gram kol, iris kasar dan rebus Bahan saus kacang 50 gram kentang, rebus dan haluskan 1 1/2 sdm gula merah 1 1/2 sdt garam 150 gram kacang tanah kulit, digoreng dan haluskan 2 sdm air asam dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air 200 ml air panas Bumbu yang dihaluskan 4 buah cabai merah 2 buah cabai rawit 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 6 sentimeter kencur Cara membuat Saus Campur kentang, gula merah, dan garam. Aduk sampai merata. Setelah itu, tambahkan kacang tanah, air asam, dan bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai merata. Masukkan air panas dan aduk kembali sampai merata. Atur sayuran dalam piring. Setelah itu, siram dengan saus kacang dan sajikan. 4. Resep lotek sayuran Bahan 100 gram bayam, petik daunnya 100 gram taoge, buang akarnya 100 gram kacang panjang, potong-potong 100 gram kol, iris kasar 100 gram wortel, iris seperti batang korek api 100 gram mentimun, potong-potong 4 buah lontong, siap saji dan potong-potong 50 gram kerupuk sagu putih goreng Bawang merah goreng secukupnya Bahan sambal lotek yang dihaluskan 200 gram kacang tanah 1 sdt cabai rawit iris 1 sdm bawang putih iris 1 sdt terasi bakar 1 sdt kencur iris 1 sdt garam Bumbu lain 1 lembar daun jeruk purut iris halus 1 sdm gula merah 1 sdm air asam 50 ml air Cara membuat Rebus semua sayuran hingga matang, kecuali kol dan mentimun, tiriskan. Campur bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain, aduk sampai merata. Larutkan dengan air panas dengan kekentalan yang cukup. Campur semua sayuran dan lontong dengan bumbu lotek. Aduk sampai merata. Letakkan di dalam piring saji, lengkapi dengan ditaburi kerupuk sagu putih dan bawang goreng. 5. Resep lotek sederhana Bahan Kangkung secukupnya, siangi Kacang panjang secukupnya, potong-potong Labu jipang secukupnya, potong-potong Mentimun secukupnya, potong-potong Taoge secukupnya Air dingin Bumbu kacang 7 sdm kacang tanah, goreng 2 siung bawang putih utuh, goreng 8 buah cabai rawit 1 1/2 sdt garam 1 1/2 sdt terasi matang 5 sdt gula merah, cairkan dengan sedikit air 1 sdm asam jawa, cairkan Bahan pelengkap Bawang goreng Kerupuk kanji Cara membuat Kukus atau rebus sayuran sebentar kecuali mentimun sampai matang. Jaga agar tidak sampai terlalu layu. Setelah itu, angkat dan siram dengan air dingin. Setelah itu, tiriskan. Siapkan seluruh sayuran di atas piring saji. Siram dengan saus/bumbu kacang. Taburi bawang goreng dengan kerupuk. Nah, itulah beberapa resep lotek ala rumahan yang bisa bikin di rumah. Tidak begitu sulit, bukan, Bunda? Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis! Saksikan juga video resep biskuit stik yang ada di bawah ini, ya, Bunda. asa